Jeg elsker gås, og lytter man til julesangene, så kan der vel heller ikke være tvivl om, at gåsen hører til julen. Men det er alligevel kun 6% som får det juleaften. Reste spiser and og flæskesteg.
Jeg vælger gås fordi den smager af mere, og jeg synes også den ikke bliver så tør under langtidsstegningen. Sundhedsmæssigt er der ingen forskel på and og gås – måske der en lidt mere fedt på gåsen.
FYLD
Under “andestegen” kan du se hvordan jeg laver fyld til en and. Det samme fyld kan sagtens bruget til en gås. Jeg synes dog, at æbler og svesker – og et par fed hvidløg er helt perfekt til en gås.
STEGE TID
En tommelfingerregel er, at en and skal have en time pr. kilo. Så vejer anden 4,2 kilo, skal den i ovnen i 4 timer og 20 minutter. Den skal i ovnen ved 150 grader, da den skal langtidsstege. Den placeres i midten af ovnen, og huns vand i bradepanden til fond og skabe damp i ovnen.
PRIS
Gås er hos slagteren ret dyrt. Men du kan være heldig at finde en på frost i dit supermarked.
Dyrvig Daily 