Fransk Bondesalat

I det franske “bonde køkken” er der flere salater som går under betegnelsen “Fransk Bondesalat”

De minder meget om hinanden, og herhjemme vil det være svært at se forskel. 

De har alle en form for grøn salat, fx. frisee, krølsalat, feldsalat, romain, iceberg, og den i danmark lidt mindre kendte egebladssalat. 

Herudover er tomater obligstorisk – det kan være både bøf, cherry, soltørrede eller andre klassiske. Rødløg, kartofler, agurk, fast ost af forskellig slags (typisk Comté) samt æg. Nogen gange grønne bønner.

Salade Campagnarde er nok den som passer bedst til den vi laver herhjemme. den har udover ovenstående, skinke eller kylling, bacon og croutoner. Dressingen er en klassisk Vinaigrette. 

Salade Paysanne har udover de obligatoriske ingredienser også radisser, gulerødder, rød peberfrugt, pølse eller skinke. Dressingen er en klassisk Vinaigrette.

Salade Niçoise har udover de obligatoriske ingredienser, tun – det kan både være frisk (som jeg foregrækker) eller på dåse. Denne har ofte Frisée salat og Vinaigrette dressing med dijon og honning. 

MIN FRANSKE BONDESALAT

Jeg laver mange forskellige bondeslater og ingen er ens. Tag derfor min som inspiration til din egen version.

• Krølsalat
• Hovedsalat
• Tomater
• Bacon i tern – stegt i Piment d’Espelette
• Kylling filet med skind
• Æg
• Bønner
• Kartofler
• Rødløg
• Agurk
• Comté ost i tern
• Dressingen er Æblecider eddike, olivenolie, dijon, honning, salt og peber. 

Severes med baguette – se min opskrift her !

SALAT TYPER

I Frankrig er der flere grønne salathoveder, der er typiske og populære i deres køkken. Nogle af de mest almindelige grønne salater i Frankrig inkluderer:

Laitue (Iceberg-salat): En sprød og vandrig salat med tætte hoveder og lysegrønne blade.

Frisée (Vi kalder den det samme): En let bitter og sprød salat og bruges ofte i salater med vinaigrette dressing som Salade Niçoise som er “bonde” versionen med tun. 

Batavia (krølsalat): En salat med store, krøllede blade og en mild smag.

Romaine (Vi kalder den det samme): En salat med lange, mørkegrønne blade og en let pebret smag.

Feuille de Chêne (Egebladsalat): En salat med blade, der ligner egeblade, og en mild smag.

Mâche (Feld salat eller Vårsalat): En lille, blød salat med afrundede blade og en nøddeagtig smag.