Rødgrød med fløde (og dukkah)

Det er altid sjovt at eksperimentere lidt med nye sammensætninger, og uanset hvor mærkeligt det lyder, så har jeg her fanget noget virkelig lækkert.

Rødgrød spiste min mor næsten hver dag, og hun mente det var godt for maven. Sandt er det – fyldt med gode ting og kostfibre, og så smager det godt. 

Jeg laver selv min i sæson, og nogen gange er det kun rabarber, andre gange sammen med jordbær – som i dag, hvor den er med 2/3 jordbær. Dækket med vand og 2 stykker palmesukker – smag til med rørsukker efter smag og behag – og hvor sure rabarberne er.  Palmesukker, fordi det smager bedre. Bringes i løg og simrer – ja, jeg synes godt i 30-40 minutter.  

Toppes med Dukkah som stammer helt tilbage fra ægyptiske beduiner. Lokalt har alle husholdninger deres egen opskrift, og jeg varierer også min. I dag er det en blanding af hasselnødder, Pistacie nødder, sesam frø, spidskommen, chiliflager, koriander, pinjekerner, samt salt og peber. Ristes på panden og finthakkes bagefter. 

Rødgrød er med fløde, men græsk yoghurt fungerer også rigtig fint. 

Jeg er jo offer for jordbærsælgere – hver gang de siger der er 3 bakker for en god pris, så hopper jeg på. Men ret beset, kan jeg ikke spise så mange, så de ender ofte med ikke at være så pæne – men pæne nok til den skønneste grød. 

Rabarber har sæson fra maj til ultimo juli. 

Velbekomme.