Scones menes at stamme fra Skotland i begyndelsen af 1500-tallet – opkaldt efter middelalderbyen Scone, i Perth og Kinross, Skotland. Den første kendte scone blev lavet af en skotsk digter i 1513. Scones blev oprindeligt lavet ved hjælp af havre, formet til en stor rund scone og skåret i fire eller seks kiler. Det menes, at scones historisk set var runde og flade, normalt så store som en mellemstor tallerken. De blev lavet og bagt på en bageplade, derefter skåret i trekantede sektioner til servering. I dag vil mange kalde den store runde kage en bannock.
Da bagepulver blev tilgængeligt, begyndte scones at være de ovnbagte, hævede boller som vi kender i dag. Moderne scones er bredt tilgængelige i britiske bagerier, købmandsforretninger og supermarkeder. Det anslås at i England spises der scones for over en halv milliard danske kroner.
At bage scones hjemme er ofte familie opskrifter som i mange år er gået i arv. Hver familie har deres hemmelighed, for den perfekte scone. Og det har jeg selvfølgelig også. Jeg bruger koldskål i stedet for kærnemælk.
OPSKRIFT PÅ KOLDSKÅL SCONES
- 275 gram hvedemel
- 50 gram rørsukker
- 2 tsk bagepulver
- 1 tsk natron
- 1 3/4 dl laktosefri koldskål
- 100 gram iskoldt smør i meget små terninger.
Bland først de tørre dele. Herefter smør terningerne og endelig saml dejen med koldskålen.
Dejen placeres på en bradepande i “klatter” og sættes i ovnen ved 180 grader i ca. 12-14 minutter – alt efter ovn.
Scones serveres selvfølgelig med hjemmelavet Lemon Curd , clotted cream (en slags opvarmet flødeskum) eller marmelade.
Dyrvig Daily 