Jeg elsker at eksperimentere med min mad, og det hele kom sig af, at jeg ledte efter laktosefri kærnemælk, som jeg tidligere har købt, og som gør mine boller virkelig bløde og lækre. Da det ikke lykkes, men at jeg kunne få laktosefri koldskål, tænkte jeg – det er sgu da sommerligt, hvis det virker. Og det gør det – endda endnu bedre end kærnemælk, og smagen bliver fantastisk.
- 1 dl kogt vand
- 2 dl laktosefri koldskål
- 50 gram smør
- 1 pakke gær
- 50 gram rørsukker
- 1 tsk salt
- 2 tsk god kardemomme
- 575 gram Bormholms hvedemel
Alt økologisk. Opløs gæren i koldskål og vandet. Tilsæt resten af ingredienserne i en røremaskine, til dejen er blank.
Jeg hæver ikke to gange (skulle måske), men deler i 16 boller med det samme og lægger i en smurt form – god plads i mellem, for de hæver for vildt på blot halvanden time.
I ovnen ved 180 grader varmluft i 15 minutter.
Hveder er jo historien om bageren som holder fri St. Bededag, da det finere borgerskab skal have hvedebrød, bagte de om aftenen, solgte og så kunne man selv riste om fredagen.
Typisk med smør på, men jeg prøv også min hjemmelavede lemoncurd.
Husk, at der er kalorier i både boller, smør og lemoncurd, så spis med omtanke.
Dyrvig Daily 