Søde kartofler kommer oprindeligt fra Sydamerika og kom til Europa med Columbus i slutningen af 1400 tallet.
Man kalder dem kartofler, men i Sydamerika hedder de oprindeligt Batat. De er faktisk ikke i familie med den danske kartoffel, og den er også på mange måder sundere. – selvom den hvide ikke er direkte usund.
Søde kartofler har flere kostfibre, og så har de også A vitaminer, som hvide ikke har.
I Danmark kommer de fleste søde kartofler fra sydeuropa. De orange er rigtig gode, men de lilla har også lidt mere betacaroten og dermed højere niveau af antioxidanter.
Jeg har i dag lavet min kartoffel til grovfritter. Skåret dem i rimelig store stykker, blot tilsat salt og peber og vendt den i rapsolie. De skal ca. have 25 minutter ved 200 grader. Flagesalt på toppen
Dyrvig Daily 