Kategori: JUL
-
Kirsebærsovs
Der er noget særligt over hjemmelavet kirsebærsovs – dels fordi den økologisk, uden tilsætningsstoffer og så er smagen helt vildt god. Er du god til at forberede dig, så køb dine kirsebær om sommeren, udsten dem og læg den på frost til du skal bruge dem. Se her hvordan jeg gør ! 2 dl friskpresset…
-
Traditionel Rødkål
Rødkål er en af de store klassikere til jul, men også fast ingrediens i forbindelse med flæskesteg i løbet af året. Rødkål er virkelig sundt. Den har 2% kostfibre, og 1,5% protein. Den røde farve indeholder mikroskopiske plantestoffer som hedder flavonoider, hvor undersøgelser vidner om, at de kan hæmme kræftcellernes vækst, sænke blodtrykket og mindske…
-
Remoulade fra bunden
På Bornholm købte jeg kartofler ved et gårdsalg, hvor der også salg af remoulade relish, som man selv skulle blande med mayonnaise. Ægteparret på gården var bare de sødeste mennesker, og håndskrevet fik jeg opskriften med mig. Jeg skulle da også se deres drivhus og fik en hel pose grønne tomater med hjem til remouladen. …
-
Klassisk Rødkålssalat
Rødkål er en af de kendte kåltyper i Danmark. Vi spiser det til højtider – syltet, friskt eller varmt. Og der er så mange opskrifter, som man ikke må lave om på, hvilket jeg så har tænkt mig. Rødkål er virkelig sundt, men ikke den sundeste kåltype. Den har 2% kostfibre, og 1,5% protein. Den…
-
Rødkålsalat med tranebær
Rødkål er en af de kendte kåltyper i Danmark. Vi spiser det til højtider – syltet, friskt eller varmt. Og der er så mange opskrifter, som man ikke må lave om på, hvilket jeg så har tænkt mig. Rødkål er virkelig sundt, men ikke den sundeste kåltype. Den har 2% kostfibre, og 1,5% protein. Den…
-
Brunkager
Først kom peberkagerne, som kan dateres helt tilbage til 1400 tallet. Her brugte man blandt andet krydderierne som konservering. Madam Mangor beskriver hendes opskrift på peber kager i 1837, og i et senere oplag af hendes kogebog, i 1853, er der en opskrift som minder meget om den jeg bruger nedenfor. Brunkagen er ganske populær…
-
Brosten Julekager
Brosten er en julesmåkage jeg har arvet fra min mors frisør´s mor. Og jeg fik den først efter hendes død. Den stammer fra Sønderjylland og smager som en drøm. 125 gram honning 125 gram rørsukker 65 gram smør ½ helt æg 1 tsk kanel 1 tsk stødt nelliker 1 tsk stødt kardemomme 1 tsk reven…
-
Hjemmelavet Glögg
Glögg er vel det bedste bevis på, at os danskere er ligeglade med om vi vinder eller taber, bare det kan skulles ned med alkohol. Man kendte jo til varm sød rødvin med sukker og cognac tilbage til antikkens tid, og tyskerne har da også deres version. Men den version vi kender bedst kommer fra…
-
Brun Sovs
Opbagt sovs er i den grad en “mormor” sovs, men også nem at lave. 2 personer 20 gram smør 1 spsk hvedemel 2 dl Fond (med mindre du har fond fra den mad du laver, så brug min hønsefond) 1 dl Fløde 38% Kulør Smelt smørret i en kasserolle ved svag varme. Tilsæt mel, og…
Dyrvig Daily 