Kategori: DRESSING & RELISH
-
Feta Creme med tomater
Feta er den græske halvfaste og let salte hvide ost, som er baseret på fåre og gedemælk. Der findes masser af kopi oste, men der er ikke noget som den originale – og slet ikke om sommeren med friske søde tomater og en god olivenolie. Feta er en god kilde til proteiner, kalk, kalium, A…
-
Mayonnaise
Mayonnaise er opfundet af en Fransk kok, som arbejdede for Hertugen af Richelieu i 1756. Frankrig kæmpede mod englænderne ved Port Mahon og det gik eftersigende så godt, at kokken gik i gang med at foreberede sejrsfesten. Han ville blandt andet lave en dessert hvor han skulle bruge råcreme (æg og fløde), men var løbet…
-
Hoisin Sauce
Jeg tror på, at velsmag er vejen til at spise mindre, fordi man dermed spiser bedre. Jeg arbejder derfor med forskellige smage, og for tiden er jeg begejstret for det asiatiske køkken. Hoisin betyder egentlig skaldyr, og ligesom fiskesovs også bruges til andet end fisk, så er opskrifterne på Hoisin bevæget sig mere og mere…
-
Teriyaki Sauce
Teri betyder glans, og Yaku betyder at grille – heraf navnet. Ofte anskuer vi Teriyaki som saucen, men i virkeligheden er saucen blot marinaden til kød man griller, hvor Teriyaki egentlig er begrebet på grill metoden. Typisk oksekød eller kylling. 1 dl Soya sauce 1 dl Sake 1/2 dl Mirin 1 dl Brun farin…
-
Chili Sauce
Jeg elsker alt der er hjemmelavet, og denne opskrift er kommet til efter inspiration fra en af mine kunder. 4 frisk rød chili 1 tsk chili pulver 2 tsk chili flager 1 tsk salt 1 spsk tomat pure 2 fed hvidløg 1/4 stykke revet ingefær 1 dl olivenolie 1 tsk honning Chili, hvidløg, ingefær og…
-
Remoulade fra bunden
På Bornholm købte jeg kartofler ved et gårdsalg, hvor der også salg af remoulade relish, som man selv skulle blande med mayonnaise. Ægteparret på gården var bare de sødeste mennesker, og håndskrevet fik jeg opskriften med mig. Jeg skulle da også se deres drivhus og fik en hel pose grønne tomater med hjem til remouladen. …
Dyrvig Daily 