Bicerin

Denne lækre sag, stammer fra det historiske café Caffè al Bicerin, hvor den stadig serveres efter traditionel opskrift. Vi er i Italien – lidt nærmere i Piemonte, og helt præcist i storbyen – Italiens første hovestad, Torino. 

Jeg stødte ind i Friis Holm Chokolade, som er er dansk gourmet projekt, som flere og flere har fået øjnene op for. Jeg tænkte – jeg skal prøve at bruge dem. 

INGREDIENSER

• 1 shot espresso
• 100 ml varm chokolade
• 50 ml let pisket flødeskum

Chokoladen laver jeg med mælkeskummeren på espresso maskinen. Jeg bruger laktosefri barista mælk, og 65% Dark Milk chokolade fra Friis Holm. 

SÅDAN GØR DU

1. Lav varm chokolade
   • Smelt mørk chokolade i varm mælk
   • Den må gerne være lidt tyk
2. Bryg espresso
   • Frisklavet er bedst for smagen
3. Hæld i lag
   • Start med varm chokolade i et glas
   • Hæld forsigtigt espresso ovenpå (brug evt. bagsiden af en ske)
   • Top med flødeskum til sidst
4. Server straks
   • Rør ikke rundt – det er meningen, at lagene skal blive adskilt, men det er svært…