Kransekage er jo en dansk opfindelse fra 1700 tallet, hvor marcipanen kom til Danmark.
Marcipan er der delte meninger om, hvor kommer fra, men læser man historierne, så hænger de meget godt sammen. Oprindelig fra Iran, forbi Venedig i Italien, hvor historien fik lidt kød på, og videre til Tyskland og rammer efter 1000 års rejse Danmark.
Jeg kom forbi den lokale bager, og opdagede prisen på en kransekage top – hold nu op. Så jeg skulle prøve at lave min egen – og er ganske tilfreds med resultatet.
I denne version bruger jeg købe marcipan med mindst 65% mandler.
- 375 gram marcipan
- 80 gram Flormelis
- 1 æggehvide
- 1 Æggehvide
Det hele blandes blot i hånden, og kommes i en sprøjtepose – hullet skal være ca. 2 cm i omkreds. Jeg laver lagene på slum – starter med den største og går efter 5 ringe.
Bages ved 200 grader i ca. 6-8 minutter. De skal være gyldne.
Glasur laves af æggehvide og flormelis. Monteres i en sprøjtepose med fint hul. Derefter kan du lave dit fine klassiske streger – øv dig fx. på et kosteskaft inden.
Jeg dypper også i mørk chokolade 55%, for husk nu, at jo højere procent chokolade, jo mere mættet fedt.
Dyrvig Daily 