Basis elementet i rullen, er 400 gram spinat og og 3 æg. Æggene deles i blommer og hvider. Hviderne piskes stive. Blommerne blandes i dejen sammen med en smule mælk, salt og peber. Til sidst vendes hviderne i, til en luftig dej. Hele dejen rulles ud på en bageplade og kommer i ovnen ved 200 grader i ca. 5-7 minutter (blive let lysebrun). Lad den køle lidt, og tag forsigtigt bagepapiret af (vend det færdige resultat, så er det nemmere).
Dressingen (hvis man kam kalde den det), består af laktosefri græsk yoghurt og flødeost – lige dele (og ca. 1-1,5 dl). Tilsæt citronsaft, dild, salt og peber). Blandes godt sammen. Når bunden er kølet, smøres dressingen jævnt på.
Røget laks i en god kvalitet lægges på – vurder selv hvor meget laks.
Forsigtigt ruller man bunden sammen, pakker ind i bagepapiret og sætter der på køl i mindst en time. Herefter kan den skæres op i passende stykker.
De færdige ruller kan du spise til tapas, med salat eller som forret på en salatbund. Masser af muligheder.
Dyrvig Daily 