Et mærkeligt navn, for der er så mange ting som gør, at ordet “klejne” ikke passer til denne version. For det første er de Norske klejner større, og da ordet “klejner” kommer at det tyske ord “kleine” som betyder lille, så hopper julekæden jo lidt af.
Nogen siger de ikke skal foldes ind i hinanden som de danske, men det gør jeg altså alligevel.
Dette er således min version, hvor de både er store, luftige, smager lidt af citron og er samtidig enormt julet…
Og hvor de oprindeligt fik betegnelsen “Norske klejner”, er der ingen som ved.
OPSKRIFT
- 100 gram smør
- 100 gram rørsukker
- 2 dl sødmælk
- 25 gram gær
- 400 gram hvedemel
- 1 tsk fint salt
- 2 tsk fuld revet citronskal
- 2 spsk citronsaft
- 1 æg
Smelt smør i en gryde, tilsæt mælken og gær opløses heri. Tilsæt æg (som først er pisket sammen), citronsaft, citronskal, sukker og salt. Bland dette godt, inden melet kommes i. Ælt dejen godt. Sæt dejen på køl i en times tid.
Rul den ud i ca. 0,5 cm og skær dejen med en rullejern. Den skal ca. være 8 cm x 4 cm. Lav en ridse i midten, og vrid dem.
Du skal bruge 500 gram Palmin som varmes op til mellemhøj varme – når du prøver med den første, skal fedtet være så varmt, at klejnen puffer hurtigt op. Kog den gyldne og kom på en bagerist.
Lad dem køle og kom glasur på, som laves på æghvide, citronsaft og flormelis. Den skal være drøj. Kom i en sprøjtepose og pynt som du ønsker.
Dyrvig Daily 