Butter Chicken

Her har vi fat i en ret, som mange elsker, men ikke har den store tidsrejse. 

Butter Chicken (også kendt som Murgh Makhani) er en populær, cremede kyllingeret med rødder i det indiske køkken. Den har sin oprindelse i Indien, hvor den blev skabt i Delhi i 1950’erne af en kok på restauranten Moti Mahal. Den blev udviklet som en metode til at bruge overskydende tandoori-kylling ved at tilføje tomat, smør og fløde. Butter Chicken har en mild, sød og cremet smag, hvor smør (ghee) og fløde spiller en hovedrolle. 

OPSKRIFT

• 500 gram kylling inderfilet (inderfilet er mest mørt)
• 1 stort løg
• 2 dl Græsk yoghurt
• 1/2 Citron
• 1 dåse hakkede tomater
• 50 gram smør
• 2,5 dl piskefløde
• 2 Løg
• 2 Hvidløg
• 2 spsk Mamas Chilipaste
• 2 spsk Garam Masala
• Flagesalt og friskkværnet peber

Kyllingen skal først marineres i yoghurt, 1 spsk Garam masala, og saften fra den halve citron. Sæt på køl i mindst en time, men gerne et døgn. 

Kyllingen kan enten laves på en pande, i ovnen eller i en airfryer. Den skal have ca. 8 minutter på fuld kraft, således den udenpå er stegt godt, men inden i er lidt rå. 

Steg løg og hvidløg sammen med 1 spsk Garam masala i smør. Tilsæt 1 dåse gode hakkede tomater og fløden. Tilsæt salt og peber. Lad den koge sammen og simre i 20 minutter. Herefter skal sauces blendes, herefter igennem en si, og tilbage i gryden. Kyllingen kommer i, og retten simre i ca. 30 minutter.

Smag til med det du synes. 

Jeg bruger “Mamas chilipaste” da den indeholder både hvidløg, ingefær og chili som er med i den oprindelige ret. De øvrige krydderier som er autentiske i retten, gemmer sig alle sammen i min version af Garam Masala. 

SERVERING

Serveres med lange basmati ris og friske koriander på toppen. 

Læs om og se opskrift på lange basmati ris her !