Der er mange måder at lave den perfekte pulled beef, men skal det være American style, så skal kødet først vendes i en krydderiblanding og grilles på direkte varme. Først når den har en fin stegeskorpe hele vejen rundt, lægger man det til langtidsstegning i en gryde med danskvand og hvidløg. American Style vil nok vælge en øl eller en rootbeer, og det fungerer også. Kødet skal have ca. 2 timer i gryden, hvorefter det tages op. Du skal bruge noget af fonden, tilsætter tomat pure samt brun farin, samt chilipulver. Når sukkeret er opløst, smager du til med lidt mere krydderiblanding, salt og peber.
VALG AF KØD
Jeg foreslår en entrecote steg, men oksespidsbryst, gammeldags oksesteg kan også bruges.
MARINADE
- 2-3 dl fond fra stegen
- 2 spsk Tomatpure
- 1 dl Brun farin
- 1 tsk Chili pulver
- Salt og peber
KRYDDERI BLANDING
1 tsk af hver
- Løgpulver
- Hvidløgspulver
- Paprika
- Cayenne
- Chipotle
- Sort Peber
- Salt
MONTERING
Salat ville være skønt – i sær rucola, som ville være et perfekt modspil til det søde. Ellers fungerer hjemmelavede ristede løg og agurksalat. Burgerboller hører jo til i en burger, men jeg har også lavet en baguette version.
OPSKRIFT PÅ HJEMMELAVET BRIOCHE BURGERBOLLE HER !
Sandwich version
Dyrvig Daily 