Chicken er “engelsk” og “kylling” – det ved de fleste. Tikka er “hindi” og betyder “små stykker”. Masala er ligeledes “hindi” og betyder “krydderiblanding”.
Så vi er i det indiske køkken, og en af de absolut mest kendte retter herfra.
Det engelske køkken er i særdeleshed inspireret af det Indiske køkken – og det er jo klart, da Indien var en engelsk koloni indtil midten af august 1947. Mange retter som man mener har sit ophav i Indien, er faktisk kommet til verden i England – som efter min opfattelse, slet ikke har et “køkken”. Denne ret er ingen undtagelse, og det ligger måske i navnet – en blanding af engelske og hindi ord. Der skal dog ikke herske tvivl om, at miljøet omkring retten er Indisk. Krydderierne, smagene i sin helhed er Indiske.
INGREDIENSER
- 500 gram kylling inderfilet (bedste kød på hønen, men fjern senen)
- 1 Løg (mellemfin hakket)
- 1 Hvidløg (2 hvis du er meget glad for det)
- 1 frisk Chili (i tynde skiver)
- 2-3 tsk Garam Masala (Se min egen opskrift her!)
- 1 tsk Gutkemeje
- 1 dåse flået og hakket tomater
- 1 spsk tomat pure
- 1 pænt stykke frisk ingefær – revet (svare til 2 spsk)
- 1,5 dl fløde
- Salt og friskkværnet peber
- Smør til stegning
Start med at smelte smøret og kom løg, revet hvidløg, revet ingefær, gurkemeje, garan masala, chili og tomatpure – rist det hele af, så smgene kommer frem.
Tilsæt kyllingen og når den er næste gennemstegt, tilsæt flåede og hakkede tomater. Lad det simre lidt. Tilsæt fløde. Lad det arbejde ved mellem varme i 10 minutter. Tag herefter kyllingen op, og blend saucen jævn. Smag til med salt og peber, og tilsæt kyllingen igen.
Jeg serverer med sorte ris og friske koriander. Hvide ris fungerer også.
Dyrvig Daily 