Jeg fik en udfordring og lave en ret med confiteret andekråser. Jeg har tidligere lavet en Caesar Salad med and, som fungerede rigtig godt, og derfor lå denne mulighed ligefor.
Kræser er to muskler som sidder i halsen på fjerkræ – og deres funktion er i princippet det samme som tænder – at mase føden til noget maven kan håndtere. Det er virkelig mørt, og smager af det møreste stykke and.
Den klassiske har faktisk hverken kylling eller bacon med, men over tid er kylling i hvert fald blevet populær. Du kan læse hele historien om Caesar Salad her !
OPSKRIFT DRESSING
- 3 spsk hjemmelavet mayonnaise
- 3 spsk Laktosefri græskinspireret yoghurt
- 2 tsk worcestershire sauce
- 3-4 spsk parmesan, revet
- 1 fed hvidløg
- Saft fra 1/2 citron
- 1-2 ansjoser
- Flagesalt
- Friskkværnet sort peber
ØVRIGE INGREDIENSER TIL 2 PERSONER
- 1 Stort Romain salathoved
- 1/2 stykke Parmesan
- Brød Coutoner (gerne fra foccacia)
- 1 dåse confiteret andekråser
MONTERING
Salaten rives eller skæres i mindre stykker efter at være vasket og tørret grundigt. Dressingen fordeles over salaten. Herefter tilsætter man de øvrige ingredienser.
Dyrvig Daily 