Denne Hors d’oeuvre passer perfekt til velkomstdrinken, til nytåraften, eller til tapasbordet. Den kan sagtens gemmes i en pose, men skal alligevel i ovnen i kort tid, for at få sin sprødhed igen.
Det var min søn som ønskede den en dag, og den opskrift han kom med, har jeg lavet lidt om, så basen er en rigtig vandbakkelsesdej. Det gør den lidt sværere at håndtere, men resultatet bliver perfekt. Og min søn elsker dem.
VANDBAKKELSER
Dejen er supernem at lave – hvis altså dejen er opbagt rigtigt. Og ja, det er næsten som med sovs, hvis den ikke bages op, så kan den blive for tynd eller falde sammen. Følg mine trin detaljeret, og så rammer du også plet.
- 125 gram smør
- 125 gram hvedemel
- 2,5 dl vand
Vand koges op og smør tilsættes. Hvedemel sies i den kogende masse – som røres sammen med en hånd røremaskine mens der er middelvarme på.
Lad dejen stå i ca. 15 minutter, men heller ikke mere end det. Herefter rører man et æg i dejen af gangen – ligeledes med en hånd røremaskine. I alt 3 store æg. Giv dig god tid med hvert æg.
FYLD
- 125 gram bacon i tern
- 125 gram cheddar ost
Bacon braiseres på en varm pande. Cheddar osten skæres i små stykker – bruger du strimler, skal de opdeles yderligere.
MONTERING
Bland fyldet i dejen og kom den i en sprøjtepose, så er den nemmere at arbejde med. Sprøjt små toppe ud på bagepapiret. Sæt i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter – tjek dem gennem glasruden efter 15 minutter – skal være gyldne.
Dyrvig Daily 