Ris ala mande

Det lyder fransk, men er næsten så dansk som man kan kunne ønske sig.

Den er opfundet på Hotel d’Angleterre i 1800 tallet, hvor et selskab kom ind for at spise sent på aftenen, og ville også have dessert. Men det eneste kokken havde, var en rest risengrød. Han fandt så på, at han kunne tilsætte mandler, hvidvin og flødeskum – og sådan kom den første version til verden. Eller vores verden, for Danmark er det eneste sted man spiser den.

RISENGRØD

• 2,5 dl grødris
• 2,5 dl vand
• 1 liter sødmælk
• Knivspids salt
• 1 tsk ægte vanilje korn

Ris og vand bringes i kog, og mælken tilsættes når de er godt grødet sammen tilsætter du mælken, salt og vanilje. Når man laver risengrød, skal man være over den i alle 30 minutter som det tager, og sørge for varmen ikke er for høj – blot små simre, og røre i gryden KONSTANT i bunden og hele vejen rundt. 

RIS ALA MANDE

• Risengrød af 1 liter mælk
• 3/4 liter piskefløde
• 200 gram mandler
• 2 spsk vanilje sukker

Pisk fløden til skum. Kog og smut mandlerne, hak dem – gerne i forskellige størrelser, så man næsten snydes til at tro man har gået mandlen. Bland forsigtigt alle ingredienserne sammen, og sæt gerne på køl en halv dag inden den spises. 

Se min opskrift på hjemmelavet kirsebærsauce her !