Denne Thai inspireret salat, fik jeg første gang en version af i Charlottenhavens cafe, da jeg år tilbage, var tilknyttet deres fitness og spa afdeling som business optimerings konsulent. Jeg har ofte tænkt på smagen, men først nu fundet nøglen selv, efter jeg har arbejdet med det asiatiske køkken.
SALAT
Man kan blande mange ting i salaten, men obligatorisk er
- En god steak skåret i strimler (gerne ripeye)
- Peanuts
- Baby spinat
- Små tomater
- Frisk rød chili
- Edamame bønner
- Koriander.
- Sesamfrø
- Forårsløg
Topper med sesamfrø og forårsløg. I dag har jeg også valgt krølsalat. Når jeg skriver obligatorisk, så er det jo ikke mere end du kan gøre hvad du vil.
DRESSING
Dressingen er super vigtig. Den består af
- 1 Hvidløg
- 1 tsk tørret citrongræs
- 2 Spsk olivenolie
- 1 Spsk Fiskeolie
- 2 Spsk Soya
- 1 Spsk knust ingefær
- 1/2 saft fra en frisk lime
Salt og peber er ikke nødvendigt. Dressingen kommer over til sidst.
Der er intet som er usundt – tværtimod, er den lige i skabet på alle niveauer. Jeg kan godt lide den i en skål, så sådan blev det.
Dyrvig Daily 