Kikærtesuppe

Min Kikærtesuppe er en karry/chili suppe lavet på kyllingfond.

Suppe til 4 personer

• 1 Liter Kyllingfond
• 3 Gulerødder
• 1 Hvidløg
• 250 ml. Kokus mælk (gerne light)
• 200 gram Kikærter (tørret)
• 1/2 stykke Citrongræs
• 1 stykke broccoli
• 2 tsk Karry (gerne min hjemmelavede)
• Salt og friskkværnet peber
• Koriander (frisk)

Husk ! Kikærterne lægges i blød om morgenen, som du skal bruge dem om aftenen. Jeg vælger altid tørrede kikærter. 

Man svitser løg, gulerødder, min hjemmelavet karry og hvidløg i olivenolie. Herefter tilsætter kyllingfond og 250 ml kokusmælk light. Når det er kogt op, tilsætter man kikærter som har ligget i vand i 10-12 timer og 1/2 citrongræs. Først til allersidst tilsættes broccoli. Pyntes med koriander, hvis du kan lide det.

Kikærterne giver protein og kostfibre til suppen, og jeg anbefaler 1/2 stykke ristet rugbrød.