Dybtstegt Kylling

Dybtstegt kylling er noget man næsten ikke kan undgå at få i østasien. Men det er også en tilberedningsmetode som har bedt sig til det amerikanske køkken, og findes i et hav af fastfood restauranter i USA, og iøvrigt også herhjemme. 

Oprindelsen af ​​sur/sød kylling var i det 18. århundrede eller endnu tidligere fra Kina. Det spredte sig til USA i begyndelsen af ​​det 20. århundrede, efter at de kinesiske vandrende guldminearbejdere og jernbanearbejdere vendte sig til madlavning som håndværk.

Paneringen findes tyk, tynd, luftig, eller med en grov overflade. Den sidstnævnte kommer ved at panka, og er min yndlings. 

Min metode er denne :

• 2-3 spsk hvedemel
• 1 spsk græsk yoghurt
• 1 æg
• 1 tsk senneps pulver
• 1 tsk cayenne
• 1 tsk oregano
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk selleri salt
• Havremælk
• Salt

Jeg pisker det hele sammen til en dej som minder om en tyk pandekage dej. Tilpas tykkelsen med havremælk. 

Jeg bruger kylling inderfilet da det er mest mørt og saftigt. Fjerner senestrengen og lægger det ned til dejen. Herefter vender jeg det i panka.

Jeg steger i risolie, da den har det højeste rygeniveau og således ikke omdannes til transfedt. 

Lægger på et stykke køkkenruller med havsalt flager over.