Pinjekerner, hedder piñón i Spanien, pinoli på Italiensk, bondoq i Tunesien eller chilgoza på Urdu, er de spiselige frø af pinjetræer. Træerne vokser flere steder, men i særdeleshed i USA og Syd europa. De har 6,3% kostfibre og 14% protein. 61,9% fedt, men det er primær enkeltumættet og flerumættet fedt.
Pinjekerner er i virkeligheden superfood, og fyldt med så mange gode ting. Vitamin A og E, som blandt andet styrker dit immunforsvar. De indeholder også flere af B-vitaminerne, som hjælper din krop med at omdanne maden til energi. De har et højt indhold af folat, som også er B vitamin, og hjælper din krop med at styrke dine røde blodlegemer og DNA.
Pinjekerner er også en god kilde til flere vigtige mineraler. Jern som er godt for dit blod. Selen som er vigtig i dannelsen af antioxidanter. Fosfor for energiomsætningen i kroppen. Magnesium hjælper din krop med at optagelse kalk og kan desuden hjælpe mod kramper i musklerne. Kalium og mangan styrker ligeledes dit blodomløb og dit immunforsvar.
Jeg rister dem først, for at fremhæve smagen, men du kan sagtens spise dem uden.
Dyrvig Daily 