Den originale brownie stammer fra Chicago og Palmer House Hotel, hvor fruen til hotelejeren, Bertha Palmer ville lave lidt lækkert til kvinderne som i 1893 deltog i Chicago World Fair, som var fejringen af 400 året efter Columbus kom til USA.
Den oprindelige Brownie havde valnødder i, og abrikos glaze på toppen. Og så var den skåret ud i petit four størrelse, så det blot var en “hapser”.
Jeg synes ofte, at de rigtige brownies, som den jeg har lavet i dag, bliver lidt for kvalm. Abrikosen på toppen, fjerner den lidt, og den lille kage bliver pludselig super eksklusiv og delikat. Og husk, at vægtbalance handler om mængder, og som min mor altid sagde “lidt, men godt”.
BROWNIE
- 4 æg
- 200 gram rør sukker
- 100 gram brun farin
Piskes sammen til en luftig masse
- 150 gram smør
- 200 gram Valrhona 32% drops eller anden chokolade
Smeltes og køles
De to “grupper” piskes sammen, og der tilføres følgende:
- 70 gram hvedemel
- 2 tsk vanilje sukker
- 4 spsk Valrhona kakao
- 1 tsk salt
Den samlede masse fordeles i en smurt bradepande-form.
170 grader varm ovn (ikke varmluft) i 25 minutter. Køles og er derefter klar til servering.
GLAZE (kan undlades)
En pose bløde abrikoser, dækkes af vand, tilsat 1 spsk rørsukker og strø lidt gelsntine pulver over. Kog op, og blend.
Jeg har pyntet med en valnød i stedet for at putte dem i dejen.
Og så lige et virkelig godt råd. Er du på diæt, så lad være med at lave dem.
Dyrvig Daily 