Denne klassiker har jeg fået mange gange – færdigkøbt fra Irma. Så da jeg skulle lave den til det Franske køkken, tænkte jeg at ramme klassikeren, og hjælpe en masse som snart ikke kan få den mere.
Og den er nem at lave.
I Frankrig er det traditionel kage tærte, som alle bagere har i disken. Man mener den stammer fra Loiredalen et i 1800 tallet. Den findes i forskellige versioner – både med og uden creme. I dag laver jeg med Hindbær sorten Vajolet som er et sødt og mildt bær – og super smukt.
MØRDEJ
- 140 gram hvedemel
- 60 gram mandelmel
- 120 gram smør
- 80 gram flormelis
- 1 æg
- 1 knivspids salt
- 1 tsk Vanilje korn
Alle ingredienser undtagen 100 gram hvedemel, hældes i en skål i og røres godt sammen – gerne med en røremaskine. Når dejen er samlet, tilsættes den resterende mængde mel. Dejen er relativ knæ, med det gør den blot nemmere at rulle ud imellem 2 stykker bagepapir i en størrelse som passer med din form. Lægges på køl i en times tid. Dejen placeres i en smurt form, og der skæres et stykke bage papir som kan være i tærteformen, hvorpå der lægges tørrede kikærter. Herefter 170 grader i 20 min (ikke varmluft)
RIBS GELE
Jeg koger først ribs med stilke – vandet dækker lige mine ribs. Jeg moser og sier saften – hvorefter jeg tager 1 liter fra. Jeg tilsætter 1 kilo sukker.
- 1 liter ribssaft
- 1 kilo rørsukker
MONTERING
Kagen skal være helt kold. Et passende lag ribs gele fordeles i bunden af tærten. Hindbær monteres pænt derefter. Jeg bruger i dag hindbær-sorten Vajolet som er et sødt og mildt bær – og super smukt.
Serveres med Creme Fraiche.
SUNDHED
Det er jo ikke den sundeste ting i verden, men omvendt er Hindbær blandt det sundeste i verden. Fyldt med antioxidanter og B, C samt E vitaminer.
Dyrvig Daily 