Velkommen til spansk for begyndere. Gambas betyder “rejer” og Ajillo betyder “hvidløg”, og det er præcis hvad denne ret er – rejer i hvidløg.
En klassisk tapas ret, som i sær danskerne er begejstret for.
Den stammer fra 1600 tallet, og er mest populær i Andalucien og Malaga – og findes i mange variationer. Og mere historie er der faktisk ikke.
Men retten er sund. Olivenolie er den sunde olie og rejer er rige på proteiner og fattige på kalorier. Hvidløg er umami og gør
mange gode ting for din krop.
- 3-400 gram tigerrejer
- 2-3 dl olivenolie
- 1 rød chili
- 2-3 hvidløg
- 1 håndfuld bredbladet persille
- Salt og friskkværner peber
- Lidt citronsaft
Jeg laver retten i en lille kasserolle, men nogen gør det også på en pande. Begge dele fungerer.
Olien varmes op og chili og hvidløg kommes i – tilberedes på mellemhøj varme, så de lige får lidt farve. Tilsæt rejerne og vend dem nogle gange til de bliver “reje-farvet”. Tilsæt persillen til sidst og smag til med salt og friskkværnet peber. Når du serverer, så pres lidt citronsaft henover.
Det er egentlig en tapas ret, og er super til et glas iskoldt glas hvidvin en sommerdag. Brødet bruger dypper man i olien.
Dyrvig Daily 