Kylling i Karry

Der findes vitterlig mange versioner af kylling i karry.

Karry er et blandingskrydderi, hvor Bukkehornsfrø giver duften og Gurkemeje giver farven. Alt udover er i virkeligheden fri leg, men typiske ingredienser er chili for at gøre den stærk, laurbærblade, Karryblade som sammen med nelliker og kardemommefrø, giver nuancer og dybde. Sennepsfrø og peberkorn gør intens. Kanel det indiske pift. Koriander den østerlandske friskhed. Spidskommen giver en kras nuance. 

Til min kylling i karry bruger jeg inderfilet, da de små stykker bliver mest møre. 

• 500 gram Kylling inderfilet
• 1 stort hakket løg
• 2 stænger citrongræs
• 2 spsk Hjemmelavet karry
• 1 fed hvidløg
• 2 gulerødder 
• 2 dl Kokus mælk
• 2 dl piskefløde
• 1 dl Mirin
• 2 Spsk Soya Sauce
• Salt & Peber

Start med at riste den 1 spsk karry af i olie. Tilsæt løg, hvidløg og kylling – brun af. Tilsæt de sidste ingredienser og lad det simre i ca. 30 minutter. Lad ris i mens. Jeg foreslår du kigger forbi min side med ris og det bedste valg. Jeg topper med peanuts og friske koriander. 

Citrongræsset er ikke så lækkert at spise, men jeg tilsætter det fordi det giver god smag, og ser godt i i retten. Blot ikke så rart at tykke på.