Navnet stammer fra det romerske “panis focacius”, som betyder “bålbrød”, som man i romertiden ofte bagte i kullet. Man mener det egentlig stammer fra Grækenland, som var en del af romerriget, men populært er det i Italien.
Et klassisk madbrød som er lækkert luftigt og smager perfekt sammen med blot olivenolie og flagesalt.
Det er nemt at bage.
OPSKRIFT
- 4 dl vand
- 20 gram tørgær
- 500 gram tipo00 hvedemel
- 1 tsk flage salt
- 1/2 dl olivenolie
TOPPING
- Frisk rosmarin
- 1 dl olivenolie
- Flagesalt
Opløs gæren i vandet. Jeg tilsætter olivenolien og melet – alt i min røremaskine.
Sætter et klæde over, og lader det hæve 2 timer. Herefter hælder jeg det ud i en bradepande – ca. 25×25 cm og lader det hæve igen i ca. 30 minutter. Sikker huller med mine fingre, hælder olivenolie over, flagesalt og frisk rosmarin.
180 grader varmluft i 20 minutter.
Brødet på billederne er dobbelt dej i en bradepande der er 40 x 25 cm.
Dyrvig Daily 