Protein Chokolade Muffins

En kunde har anbefalet mig disse lækre protein muffins som oprindelig er lavet af Louisa Lorang.

Jeg har lavet nogle små ændringer for at få lidt mere smag af kage i, for fælles for kager lavet på proteiner er, at smagen og konsistensen mangler. I hvert fald hvis man er vandt til andet.

• 200 gram sorte bønner
• 100 gram agave sirup
• 4 æg
• 1 tsk bagepulver
• 1/2 tsk natron
• 80 gram 65% chokolade
• 120 gram smør
• 2 spsk brun farin
• 2 spsk Valhrona kakao pulver
• 1 spsk appelsin saft
• 1/2 tsk vanilje korn

Jeg starter med at lægge bønnerne i vand aftenen før jeg skal bruge dem. På dagen koger jeg dem efter anvisningen på posen. Når de er kølet kommer de en en foodprocesser og bliver lavet til en slags “mel”.

Jeg tilsætter agave sirup, kakao pulver og 80 gram smør. Blander det godt.

I en gryde smelter jeg chokoladen, 40 gram smør og brun farin. Den smeltede masse tilsættes i foodprocesser. Resten tilsættes, hvor æg kommer i en af gangen til sidst.

Forvarm ovnen til 180 grader, hvor de skal vare i varmluft i ca. 12 minutter eller uden varmluft i 15-16 minutter – eller til de kan klare “gaffel prøven”.