JULEBAG
Vi glæder os i denne tid, der falder julesneen hvid, og så ved vi julen kommer. Sne eller ej, så er julen hjerternes fest, og selvfølgelig også vores fest på Dyrvig Daily. Vi har samlet et overflødighedshorn af inspiration til din jul – om det er klassiske retter, hvordan du laver julemiddagen, eller nye og sunde variationer.
Havtorn marmelade
Havtorn deler vandene, men de er super sunde. Marmeladen mødte jeg på Bornholm og virksomheden “Høstet” som er kendt for deres mange havtornprodukter, som er produceret på Bornholm. OPSKRIFT 750 gram frosen havtorn 7,5 dl vand 400 gram rørsukker 50 gram brun farin Først kommer jeg havtorn i en gryde og dækker med vand. Jeg…
Læs mere
5 gode tips til at komme igennem julen på en sund måde
Jeg har samlet 5 gode ideer til hvordan du undgår at komme ud på den anden side med mere sul på kroppen, og mindre energi. SPIS KUN TIL DU ER MÆT Det er jo det som er problemet. man spiser til man er ved at springe af en mad som i forvejen er yderst kalorietæt.…
Læs mere
Lucia brød | Lussekatt
Luciadagen fejres den 13. december, og traditionen handler om Lucia – en kristen martyr fra Syrakus på Sicilien i 300-tallet. Luciadagen kom først for alvor til Skandinavien i 1900-tallet, især gennem svenske traditioner. Her blev Lucia fejret som en lysbringer, der går forrest i et optog med en hvid kjole, rødt bånd og lys i…
Læs mere
Æbleskiver
ÆBLESKIVER De første æbleskiver i Danmark – helt tilbage i middelalderen – var faktisk skiver af æbler, der blev vendt i dej og stegt på pande eller i fedt. Altså bogstaveligt talt æble-skiver. I 1700–1800-tallet begyndte man i Danmark at bruge særlige æbleskivepander med halvkugleformede huller, og man gik over til at bruge en dej…
Læs mere
Brezel I Pretzel
På tysk hedder den en Brezel, men på engelsk hedder den en Pretzel. Og dette er ikke blot historien om den tyske kringle, men også den amerikanske version. De første beskrivelser af brezeln stammer fra middelalderen i de tysktalende områder (Bayern, Schwaben og Østrig). Mange mener dog, at opskriften kan være endnu ældre, måske helt…
Læs mere
Jødekager
Denne jule småkage har siden jeg var barn været min absolut yndlings. Jødekager er en klassisk dansk småkage med en historie, der går flere hundrede år tilbage. Navnet “jødekager” stammer fra de jødiske bagere, som var blandt de første til at introducere småkager som en del af den danske madkultur. Jødiske bagere havde en lang…
Læs mere
Norske Klejner
Et mærkeligt navn, for der er så mange ting som gør, at ordet “klejne” ikke passer til denne version. For det første er de Norske klejner større, og da ordet “klejner” kommer at det tyske ord “kleine” som betyder lille, så hopper julekæden jo lidt af. Nogen siger de ikke skal foldes ind i hinanden…
Læs mere
Klejner
Klejner er en af de gamle traditionelle julekager. Faktisk den ældste julekage, som går helt tilbage til middelalderen. Navnet stammer fra Tyskland “kleine” som betyder “lille”. Det er dog den lille udfordring, at jo mindre klejnen er, jo sværere er det at lave den tvistet og fin. 100 gram rørsukker 200 gram hvedemel 50 gram…
Læs mere
Honning Hjerter
Når du skal lave honning hjerter, som vil der være mange ting som slet ikke giver mening, skal ende med at blive saftlige og lækre honning hjerter. Du vil helt sikkert tænke flere gange – gør jeg det rigtigt… Men slå koldt vand i blodet, for de bliver helt fantastiske. FORDEJ Fordejen skal du lave…
Læs mere
Abrikos marmelade
Jeg skulle egentlig bruge abrikos kompot til honninghjerter, men fandt ud af undervejs, at man faktisk får den skønneste – og sunde, marmelade. Det er simpelthen så spændende, at man kan bringe tørrede abrikoser til live, ved brug af vand. Tørrede abrikoser (en pose) Saft fra 1/2 Citron Vand som dækker abrikoserne Jeg lægger dem…
Læs mere
Pumpkin Pie
En klassisk amerikansk kage, som i særdeleshed serveres til Halloween og Thanksgiving. Det er en klassisk tærtedej med fyld af en sød græskarmasse. TÆRTEDEJ 200 gram hvedemel 40 gram mandelmel 125 gram smør 80 gram flormelis 1 æg 1 knivspids salt 1 tsk Vanilje korn Dejen røres sammen og sættes på køl. Herefter kan den…
Læs mere
Christmas Pudding
Dette en en klassisk julekage, som på underlig vis ikke skal bages i ovnen, men “koges”. Det er en af de mere omstændige kager, men en fantastisk kage når den først serveres. Oprindeligt i 1400 tallet, var det slet ikke en kage, men en kødret baseret på hakket okse eller lammekød. Den gang havde den…
Læs mere
Vaniljekranse
Vaniljekransene stammer fra 1800 tallet, hvor de første jernkomfurer så dagens lys. Det var Madam Mangor som beskrev opskriften for første gang i 1837 hvor hun udsendte hendes første kogebog – som faktisk blev udgivet anonymt. Madam Mangor er født Anne Marie Bang, giftede sig til Bang, men udgav sine kogebøger i navnet “Madam Mangor”…
Læs mere
Brunkager
Først kom peberkagerne, som kan dateres helt tilbage til 1400 tallet. Her brugte man blandt andet krydderierne som konservering. Madam Mangor beskriver hendes opskrift på peber kager i 1837, og i et senere oplag af hendes kogebog, i 1853, er der en opskrift som minder meget om den jeg bruger nedenfor. Brunkagen er ganske populær…
Læs mere
Brosten Julekager
Brosten er en julesmåkage jeg har arvet fra min mors frisør´s mor. Og jeg fik den først efter hendes død. Den stammer fra Sønderjylland og smager som en drøm. 125 gram honning 125 gram rørsukker 65 gram smør ½ helt æg 1 tsk kanel 1 tsk stødt nelliker 1 tsk stødt kardemomme 1 tsk reven…
Læs mere
Dyrvig Daily 