Kransekage

Kransekage er jo en dansk opfindelse fra 1700 tallet, hvor marcipanen kom til Danmark. 

Marcipan er der delte meninger om, hvor kommer fra, men læser man historierne, så hænger de meget godt sammen. Oprindelig fra Iran, forbi Venedig i Italien, hvor historien fik lidt kød på, og videre til Tyskland og rammer efter 1000 års rejse Danmark. 

Den version jeg laver i dag, vil nogen kalde sundere, men næppe… Om sukker kommer fra Dadler eller sukkerrør, er næsten lige fedt. Og et lille stykke koster uanset hvad 85 kalorier.

Men Dadler smager bare godt i marcipan, og den giver dybde til kransekagen. En lækker tvist, men ikke mere end det stadig er kransekage. 

Alt er lavet fra bunden, det giver bedste resultat, hvis du spørger mig.

• 100 gram smuttede mandler
• 2-3 Dadler
• 20 gram flormelis
• 1 Æggehvide

Hak Dadlerne og rist dem sammen med mandlerne på en tør pande. Alle ingredienser blendes (nøjes med 3/4 æggehvide til at starte med), blend så fint som muligt og ælt resten i hånden. Vurder om resten af æggehviden skal tilsættes. Dejen bliver lidt klisteret.

Opdel dejen i 8 lige store dele, og rul dem. Pres let sammen på toppen, således de får kransekage formen. 

Bages ved 200 grader i ca. 6-8 minutter. De skal være gyldne.

Glasur laves af æggehvide og flormelis. Monteres i en sprøjtepose med fint hul. Derefter kan du lave dit fine klassiske streger – øv dig fx. på et kosteskaft inden.