Det her er godt nok en mærkelig dessert, men du vil blive overrasket over, hvor godt den smager. Dette er sådan en tik tok ting min søn sendte til mig, og hvor jeg tvistede den til en skøn dessert. Og med lidt research, fandt jeg frem til det er en ganske kendt dessert i Japan – Mochi.
INGREDIENSER MOCHI
- 200 gram glutinøs rismel (sød rismel)
- 25 gram rørsukker
- Knivspids salt
- 1,5 dl kogende vand
SÅDAN GØR DU
- Bland glutinøs rismel, sukker og salt
- Hæld langsomt kogende vand i, mens du rører
- Ælt dejen, indtil den er glat
- Rul den til en pølse, og skær den i 16 kugler
- Flad kuglen ud, og læg fyldet i midten
- Fold sammen og rul til kugler
- Vend ydersiden af kuglerne i rå sesamfrø (lagt i blød i vand)
- Steg dem ved lav varme ca. 135 °C, indtil ydersiden har sat sig
- Skru derefter op til 175 °C og steg dem, til de er gyldenbrune
- Vær forsigtig – de kan eksplodere
CHOKOLADE GANACHE FYLD
- 200 gram mørk chokolade
- 2 dl fløde 38%
- 20 gram smør
SÅDAN GØR DU
- Varm fløden op til lige under kogepunktet
- Kom chokoladen i og rør godt til det bliver en ens konsistens
- Når massen har samlet sig, er den stadig flydende – det er rigtigt nok.
- Kom smør i
- Sæt på køl til den stivner – vigtigt.
- Gå til punkt 5 i Ris kugle vejledningen.
SERVERING
Tag en kugle vanilje is og kom kold chokolade ganache oven på. Monter ris kuglen. Server straks.
Ris kugler
Chokolade Ganache
Dyrvig Daily 