Denne cocktail emmer af Bornholm. Den har Bornholmsk Gin, Bornholmsk Honning Syp, Bornholmske vinrabarber og eneste ikke Bornholmske element, er citronen og sukker siruppen.
OPSKRIFT
- 1 del Bornholmer Honning Syp
- 1 del Ene Gin
- 1 del Rabarber Sirup – hjemmelavet
- Saft fra 1/2 Citron
- 1/2 del sukker sirup
Shakes med is, og kommes i et cocktail glas – pynt med lidt rabarber.
ENE GIN
ENE Original Dry er en London Dry gin. London Dry refererer til produktionsmetoden. Den er lavet med naturlige ingredienser og en neutral finsprit. Der er ikke blevet tilføjet sukker eller andre ingredienser efter destillering udover det gode, bornholmske drikkevand. En London Dry gin skal også have en alkoholstyrke på mindst 37,5%, men vores holder 40% i alkoholstyrke.
BORNHOLMER HONNING SYP
Bornholmer syp er en traditionel bornholmsk snaps eller stærk likør, ofte hjemmelavet, og den har en helt særlig plads i øens mad- og drikkekultur. Det er ikke bare en drik – det er en social og kulturel tradition.
Ordet “syp” (udtales [sʏp]) stammer fra det bornholmske sprog og betyder en lille tår snaps – altså en “syp” er det, man tager en lille slurk af. Det er beslægtet med det danske ord “syppe”, som også betyder at drikke i små slurke.
- Man siger fx: “Ska’ vi ha’ en lille syp?”
- På bornholmsk bruges det både som substantiv (“en syp”) og som verbum (“at sype”).
Bornholmer Honning Syp er én af de mest kendte og elskede varianter af bornholmsk syp – og den har både en lokal forankring, en lang tradition og en smag, der skiller sig ud fra almindelig snaps.
Bornholmer Honning Syp er en krydret snaps (eller likør), der laves på en base af alkohol (typisk klar snaps eller brændevin) og honning – ofte med lidt krydderi eller citron/lime for at give balanceret syrlighed og dybde. Den er sødere og mildere end klassisk snaps, hvilket gør den populær blandt både øvede og nye snapsedrikkere.
Syp-traditionen på Bornholm går langt tilbage – sandsynligvis til 1700- og 1800-tallet – hvor man brugte lokale planter og naturprodukter til at smage sin hjemmebrændte spiritus til.
Honning syp opstod, da man fandt på at søde den stærke brændevin med lokal honning for at gøre den mere drikkelig og give den en rundere smag.
Bornholm har længe haft aktive biavlere, så honning var både tilgængeligt og højt værdsat – og det gjorde det naturligt at bruge det i drikkevarer.
Det gamle dampbrænderi i Hasle, som blev opført i 1855, havde ry for at producere brændevin af ypperste kvalitet. Det blev dog nedlagt kort efter første verdenskrig, og Bornholm var (officielt) destillationsløs de næste halvfjerds år, hvor Bornholmer Akvavit blev fremstillet alle andre steder end Bornholm. Men i 1994 genoptog Den Bornholmske Spritfabrik endelig den ædle tradition for bornholmsk brændevin! Produktionen er karakteriseret af håndværksmæssig omhu og gode råvarer.
Dyrvig Daily 