Queso Sauce

Queso er Spansk og betyder ost, og derfor vil du ofte høre navnet “queso” når vi taler det spanske eller mexicanske køkken. 

Og det netop en klassisk Mexicansk oste sauce vi skal lave.

• 1 spsk hvedemel
• 1 spsk smør
• 2 dl grøntsagsfond
• 2 dl fløde 38%
• 1 tsk Chilipulver
• 1 tsk peber
• 100 gram revet gul Cheddar 

Smelt smør og tilsæt melet. Bland det godt til en slags “creme”, og tilsæt herefter fond – lad det koge op til det har en tyk sauce konsistens. Tilsæt herefter fløde, således den ender med at være en sauce til den tynde side. Kom osten i, og lad den smelte sammen med saucen, og tilsæt herefter peber og chili – smag til med soyasauce og worcestershire sauce for at få syre og salt til. Hvis du er til en stærk version, så kom en ekstra tsk chili eller cayenne i. 

Du kan regulere tykkelsen igennem mere eller mindre cheddar – den fungerer virkeliggodt som nachos sauce, som burger sauce eller dip. Den smager bedst varm, hvis du spørger mig.