Chermoula

Chermoula er en nordafrikansk kryddermarinade eller sauce, der primært bruges til fisk, skaldyr, kød eller grøntsager. Den har en intens smag, der kombinerer krydderier, urter og syrlige ingredienser.

INGREDIENSER

De præcise ingredienser kan variere fra land til land og familie til familie – min består af følgende:

• 1 håndfuld bredblader Persille
• 1 håndfuld Koriander
• 1-2 Hvidløg
• 1 tsk stødt Spidskommen
• 1 tsk stærk Paprika
• 1 dl god olivenolie
• Saft fra 1/2 Citron
• 1 Chili

Kom det hele i en blender, ig den er klar til brug. 

ANVENDELSE

Chermoula har en frisk, krydret og let syrlig smag. Anvend fx på følgende måde :

MARINADE til fisk, kylling, lam eller grøntsager.

SAUCE serveret sammen med stegte eller grillede retter.

DRESSING over salater eller grillet grønt.

HISTORIEN

Chermoula stammer fra Nordafrika, især Marokko, Algeriet og Tunesien, og den bruges ofte i det traditionelle nordafrikanske køkken. Den er en alsidig tilføjelse, der tilføjer dybde og kompleksitet til mange retter.