Jeg kan virkelig godt lide Sashimi, og på Sticks and Sushi vælger jeg altid den med citrus dressingen. Men nu er den ikke længere på menukortet, og jeg måtte selv lave min version. Og helt ærligt – jeg kan virkelig godt lide min egen version.
Ponzu er måske ikke det bedste navn, for min dressing er tyk, men det er nok alligevel det navn som passer bedst.
INGREDIENSER
- 3 citroner
- 1 appelsin
- 1 lime
- 6 spsk Mirin
- 3 spsk ris vineddike
- 1 spsk Friskrevet Ingefær
- 2 Hvidløg
- 1,5 tsk Soya sauce
- 1 spsk flormelis
- 1 spsk Maizena
Alle ingredienserne kommes i en kasserolle – undtagen maizena og koges op. Når den har simret lidt, sigter man saucen, og herefter opløses maizenaen i lidt vand, og denne kommer ned i dressingen, som nu nærmere bliver en sauce.
Det kan være lidt svært at ramme smagen i første forsøg. Dels lander citrusfrugter med forskellig surhedsgrad, og dels smager saucen lidt anderledes varm end kold. Denne opskrift kan du følge, men smag gerne selv til og kig gerne på mit smagshjul.
Jeg har valgt Laks royal, som jeg serverer med lakserogn, revet kinaradise og sorte sesamfrø – og selvfølelig min Ponzy Sauce. Vil du sushi vejen, må du vælge Sashimi laks.
SUNDHED
Laks er supersundt af mange årsager. Læs om fisk her ! Men saucen her, er også virkelig sund. Den består af citrusfrugter, som er fyldt med C vitaminer, Ingefær og Hvidløg som er fyldt med antioxidanter – for bare at nævne det helt åbentlyse. Læs om citrusfrugter her !
Dyrvig Daily 