Min yngste søn har bestilt fastelavnsboller med blåbær og hvid chokolade på toppen. Så jeg måtte designe disse på en smørholdig bolledej – og han synes virkelig de var gode, hvilket er den bedste anbefaling jeg kan få.
OPSKRIFT PÅ DEJEN
- 80 gram blødt smør
- 275 gram hvedemel
- 1 æg
- 1 tsk fint salt
- 2 spsk rørsukker
- 20 gram tørgær
- 1 dl danskvand
Opløs gæren i danskvandet, og kom resten af ingredinserne i. Jeg bruger en røremaskine, og jeg lader den køre lidt længere end man lige tænker – 3-4 minutter.
Jeg ruller dejen ud mellem to lag bagepapir, da den er lidt fedtet pga. smørmængden. Lægger dejen på køl inden jeg skal bruge den.
BLÅBÆR REMONCE
- Hvid chokolade
- Rørsukker
- Smør
- Mandler
- Blåbær marmelade
Jeg laver marmeladen først. Se opskriften her ! Dernæst hakker jeg mandler og chokolade – blander det med sukker og smør.
MONTERING
Den udrullede dej opdeler jeg i firkanter. Lægger en lille klat remonce, og en lille klat blåbær marmelade. Jeg folder først hjørnerne ind mod midten, og de “nye hjørner” ligeledes ind mod midten. Vender bollen om og placere på bagepladen. Pensles med æg, eller som her kun med blomme.
I varmluftovnen i ca. 10-12 minutter (hold øje med dem de sidste 2), ved 180 grader. I airfryeren i max. 10 minutter.
Toppen er ren hvid chokolade som blot er smeltet. Jeg bruger blor en ske til at lave linjerne.
Dyrvig Daily 