Sushi ris er der mange som oplever er en udfordring at lave, men det er faktisk ligeså let som at koge alle andre typer ris.
Sushi ris kommer fra Japan, og har 1,5% kostfibre og 7,2% protein. De er kendtegnet med en del stivelse, som gør de kan klistre og formes. Sushi ris tilsættes en blanding af iseddike, sukker og salt efter de er kogt.
Sushi ris er i kategorien “short-grain” ris af Japonica typen. Disse produceres i flere lande – lige fra Japan og Vietnam til Italien og USA.
Koshihikari sorten er den mest anerkendte i Japan, og er fra byen Niigata præfekturet. Koshihikari betyder “lys fra Koshi-provinsen”. Disse ris er særlig ensartet udseende og har en mere autentisk smag.
Sushi ris og grødris er begge Japonica, og du kan ret beset bruge begge til begge dele.
SUSHI RIS
300 gram ris til 3,5 dl vand
- Det er nemt nok. Først skyller du risene, indtil vandet er klart igen. Brug gerne dine hænder.
- Lad risene hvile i det klare vamd i 30 minutter. Hæld vandet fra.
- Tilsæt kogevandet og bring i kog under låg (åben ikke). Lad dem koge i 5 minutter.
- Skru ned og lad dem koge i 10 minutter. Sluk og lad dem hvile under løg i 10 minutter.
- Flyt risene over i en skål og vend dem i riseddike blandingen.
- Lad dem køle.
RISEDDIKE BLANDING
- 4 spsk riseddike
- 2 spsk rør sukker
- 1 tsk salt
Hældes i en kasserolle og bringes i kog indtil salt og suller er op løst. Blandingen hældes til risene. og fordeles indtil risene har optaget blandingen.
Dyrvig Daily 