Moules Frites er desværre ikke fransk, selvom den lyder sådan, så stammer den oprindelig fra Belgium. Den er dog siden blevet en del af den kulinariske tradition i Frankrig og er en klassiker på enhver fransk bistro.
Oprindelig spiste fiskerne pomes frites ved havnene ud til nordsøen, men siden kom de billige muslinger til.
Blåmuslingen findes overalt i de danske farvande, og de er en del at havets “øko system” forstået på den måde, at de renser havet.
Blåmuslingen er kilde til Omega-3 fedsyrer,
Jeg køber mine muslinger hos fiskehandleren. De skal rensen uden på og tjekkes at ingen er åbne eller sprækket – disse kasseres.
- 1 Net Blåmuslinger
- 1/2 flaske hvidvin
- 50 gram smør
- 1 løg
- Salt og friskkværnet peber
I en gryde steger du et løg i rigelig med smør – det skal blot “klares”. Efterefter tilsættes en halv flaske hvidvin og en dl piskefløde, salt og friskkværnet peber. Lad det simre lidt sammen inden du tilfører de rensede muslinger.
Muslinger som ikke er åbnet sig efter 5-6 minutter i fonden, kasseres.
Serveres med pomes frites.
Dyrvig Daily 