Albóndigas

Albóndigas hører til under spansk tapas, og er mellemstore kødboller i en stærk tomatsauce. 

Det spanske køkken har også sine rødder i det arabiske, og navnet “Albóndigas” kommet af det arabiske “albunduq” som betyder  hasselnød – men så små er kødbollerne alligevel ikke. Kødbollen menes også at stamme fra det arabiske køkken, og bragt til Spanien under det muslimske styre. 

Man kan lave retten på mange måder, men min er så autentisk til det spanske køkken, som muligt.

KØDBOLLER

• 400 gram hakket oksekød
• 3-4 Chorizo pølser (ikke tilberedt)
• 1-2 Spsk hvedemel
• 1 Æg
• 1 Løg
• 1 Hvidløg
• 1 Håndfuld frisk bredbladet Persille
• 2 tsk røget Paprika
• Flagesalt og friskkværnet peber

Hakket oksekød, hakket Chorizo, hakket løg, revet hvidløg, finthakket persille og de øvrige ingredienser samles med hænderne i en skål. Laves til små bolde i hånden og steges ved mellemhøj varme i en blanding af smør og rapsolie. 

TOMATSAUCE

• 1 dåse kvalitets flåede tomater
• 1-2 Spsk Tomat pure
• 1 Hvidløg
• 1 Løg
• 1 tsk Stærk Paprika
• 1 frisk rød chili
• Flagesalt og friskkværnet peber

Alle ingredienserne hældes i en blender, og herefter på panden sammen med kødbollerne, som tilberede færdig heri. 

Du kan bruge Albóndigas i en sandwich, med pasta, med ris eller blot spise den som den er. Sågar sammen med kartofler. 

De færdige kan godt fryses ned til en senere lejlighed. 

Velbekomme.