En god barbercue sauce kan du faktisk bruge hele året. Men den klæder sommeren virkelig godt.
Den jeg har lavet kan du bruge på mange måder. Du kan bruge den som marinade til kød, du kan bruge den som grill sauce som tilbehør eller du kan dyppe dine kartofler i den.
Den kan holde sig mindst en måned på køl, og angivelig sommeren over… Men er du som jeg, at du elsker at tviste smage, så behøver den ikke at holde så længe.
- 1 dåse gode flåede tomater
- 1 Løg
- 2 Hvidløg
- 2 spsk Æblecider eddike
- 2 spsk Portvin
- 1 spsk Balsamico eddike
- 1 spsk Worchestershire sauce
- 2 spsk Soya sauce
- 2 spsk Tomat pure
- 2 tsk Røget paprika
- 1 tsk Chili pulver
- 1 tsk Merian
- 2 tsk Chipotle
- 1 dl Palmesukker
- 2 spsk Honning
- 3 spsk Olivenolie
- Flagesalt og friskkværnet peber
Jeg river hvidløg og palmesukkeret, men ellers kommer det hele i en blender. Herefter i en gryde, hvor det simrer i mindst en time, og gerne lidt mere.
Der er mange ingredienser i, og mængderne her, er afstemt de 5 smage. Tager du nogen fra, må du også justere på smagens modpol.
Hældes på glas og på køl.
Dyrvig Daily 