Baked Beans

I virkeligheden er opskriften den samme som ketchup, og super nem at lave fra bunden.

Jeg har valgt røde kidney bønner og butter beens. Lagt den i vand aftenen i forvejen. Og så laver jeg en lækker krydret ketchup – blander og lader det leve sammen i simrende tilstand i 30 minutter. Bliver massen for tør, tilsætter man blot lidt vand. 

• 1 dåse kvalitets dåsetomater
• 1 fed hvidløg
• 1 løg
• 2 spsk Brun Farin
• 1 spsk male sirup
• 1/2 dl tomatpure
• 2 spsk Æbleeddike
• 1 spsk Worcestershire sauce
• 1 spsk dijon
• 1 tsk chili pulver
• 1 tsk røget paprika
• 2 spsk god whisky
• Salt og friskkværnet peber

Hvis du vil have en cremet struktur, så blend det hele først. Jeg kan godt lide strukturen, så jeg lader den være. 

Bønner lægges i blød natten over, og skal derefter koges i ca. 30 minutter til de er næsten møre. herefter tages vandet fra, og lægges i tomatsaucen. Lad det simre i mindst 30 minutter – bliver den for tyk, så tilsæt lidt vand, men princippet er, at den skal koge lidt ind som en god sauce. 

Baked Beans er svær at komme udenom på en english breakfast, men det er igen ikke en engelske opfindelse. Bønner har man set længe før vores tidsregning, men det var vel indianerne i Amerika som brugte dem i maden sammen med kød som havde et højt fedt indhold. Og det var også Heinz som i 1860erne producerede den første kommercielle version (hans far kom fra Tyskland) i en tomatsovs som minder om ketchup, og englænderne som tog disse dåser med hjem. Og netop Heinz dåseudgave er den medt udbredte. 

Og hvorfor hedder det så baked beens, når de kommer i en dåse ? Typisk tager man ingredienserne i ovnen og lader retten processe der sammen med bacon og pølser. Heinz baked beans er ikke tilberedt i en ovn, men forståelsen for “baked” er, at bønnerne er bagt i dåsen, da man putter alle ingredienserne i dåsen, og så tilbereder bønnerne i dåsen.

Bønner er supersunde grønne proteiner. Tomatsovsen ødelægger det lidt med sit relativt høje sukkerindhold. 

Den klassiske måde at spise Baked Beans er på et stykke ristet toast.