Ramsløg Pesto

I April/Maj, er Døndalen på Bornholm en kæmpe have af ramsløg.

Hvis man ikke kender til ramsløg, så undres man over duften (for nogen lugten) af løg når man går i skoven. Og den var særlig karakteristisk i Døndalen. 

Døndalen som er en kort, men smuk tur ind igennem skov og å, til man støder ind et lille vandfald. 

Man kalder dem for nordens hvidløg, fordi smagen kan beskrives i den retning i kombination med porrer. Ikke helt så skarp som hvidløg, men mere kraft end forårsløg. 

De er supersunde – fyldt med C vitaminer, faktisk flere end i citroner. De er antiinflammatoriske og styrker immunforsvaret. Og så siger man, at de er blodtryksnedsættende. 

Jeg laver ramsløg pesto, og det er noget af det sundeste, da det også er historien om pinjekerner. 

Pinjekerne er i virkeligheden frø fra koglen på et nåletræ. Og netop nåletræer er meget på tale for tiden, som ekstremt sundt. Listen over sunde ting som vitaminer, mineraler, protein og sundt fedt, er så lang at det kræver et opslag for sig selv. Så det kommer snart. 

Blander man så en god olivenolie sammen med disse to virkelig gode ingredienser, så taler vi sundhed på højt niveau.

OPSKRIFT

• 20 Ramsløgblade
• 1 fed hvidløg
• 1 dl god olivenolie
• Salt
• Peber
• En pose ristet pinjekerner.

Det hele i en blender, og du har den skønneste ramsløg pesto.