Bao

Jeg synes det er spændende at dykke ned i verdens forskellige smage, og prøve at lave mine egne versioner.

I dag står den på fyldte Bao med pulled kylling og tigerrejer – altså ikke på samme tid. Begge dele får en bund af Pak Choy salat, agurk og avokado. Dressingen er min Hoisin, som jeg lige har lavet et opslag med.

BAO

• 1,25 dl mælk
• 0,25 dl kogende vand
• 20 gram gær
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk sukker
• 275 gram hvedemel

Dejen æltes godt sammen, og sættes i hævning i ca. 30 minutter. Herefter deles den op i 8 lige store størrelser, til runde boller. Hver bolle rulles og smøres med olie, hvorefter den foldes. Efterhæves i 15-30 minutter.

Jeg bruger bare min grøntsags damper, hvor der kan være 4 af gangen. Det tager lidt tid, for de skal have 12-15 minutter for lukket låg, men bliver til gengæld fantastiske. 

Glaskål skæres i strimler og svitses sammen med 1 fed hvidløg. Tilsæt rejer, japansk forårsløg, fiskeolie samt salt og peber. Der skal kun have 2 minutter. 

Stegt hel kylling plukkes og lægges i en gryde dækkes af vand. Tilsæt 4 spsk soya sauce, 1-2 tsk chili pulver, 2 spsk honning, 2 spsk Sriracha sauce, salt og peber.  Lad det simre indtil kødet bliver strimlet og væske næsten er fordampet. Pyntes med frisk chili.