Dyrvig Daily Sund livsstil for alle Fastelavnsboller Vandbakkelser

Siden min mor lavede vandbakkelser første gang – vel som 4-5 årig, så har jeg elsket dem. Og jeg ved godt, at hver moder har sin fastelavnsbolle, og det er så den tradition som bæres videre. Denne er så min yndlings.

Jeg har så brugt 50 år på at lære at lave dem, og for første gang ramte jeg plet. For lad det være sagt med det samme, det er supernemt, at lave dem – hvis altså dejen er opbagt rigtigt. Og ja, det er næsten som med sovs, hvis den ikke bages op, så kan den blive for tynd eller falde sammen. Følg derfor mine trin meget præcist.

VANDBAKKELSER

125 gram smør
2,5 dl vand
125 gram hvedemel

Smør smeltes i kogende vand. Hvedemel sies i den kogende masse – som røres sammen med en hånd røremaskine mens der er varme på.

Lad dejen stå i ca. 15 minutter, men heller ikke mere end det. Herefter rører man et æg i dejen af gangen – ligeledes med en hånd røremaskine. I alt 3 store æg. Giv dig god tid med hvert æg.

Jeg kommer min dej i en sprøjtepose, så er den nemmere at arbejde med. Sæt i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter – tjek dem gennem glasruden efter 15 minutter – skal være gyldne.

SE KAGECREME LÆNGERE NEDE !

Kagecreme

Jeg kan generelt godt lide at lave mindre sunde sager, lidt sundere. Men du kan også vælge at lave vandbakkelserne lidt mindre, og lade mængderne styre det.

2 dl mælk
2 Æggeblommer
2 Spsk rørsukker
1 Spsk Hvedemel
1 Vanilje stang

Pisk æggeblommer, rørsukker og hvedemel sammen i en skål. Varm mælken i en tykbundet kasserolle, og tilsæt den i skålen. Når du har pisken det godt sammen, hælder du massen tilbage til kasserollen, og varmer op til kogepunktet, men pisk hele tiden med et godt piskeris. Pas på det ikke brænder på, så skru ned for varmen, så snart du er nået til kogepunktet. Når den er tyknet, tager du den af og køler ned. Når du skal bruge den, så kan du lige piske den op igen, så den bliver glet og lækker. Jeg blander 50/50 med Græsk yoghurt, men du kan også bruge den som den er.