Antioxidanter

Du hører ordet ofte. Antioxidanter. Men hvad er det egentlig, og hvordan indtager du dem ?

Antioxidanter angriber (hæfter sig) de frie radikaler, som simpelt forklaret er skadelige stoffer som kan bidrage til fx. celleforandringer – og således kedelige sygdomme som fx. kræft eller forstadie til kræft.

De frie radikaler opstår typisk som konsekvens af rygning, alkohol, stress, stråling (herunder solbadning), fed kost, forurening og infektioner. Her kan du selvfølgelig beskytte dig i mod nogle af disse, men helt vil nok være svært – fx. sidder du nok lige nu med din smartphone i hånden.

Man måler antioxidanter i ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), altså en given fødevares evne til at hæfte sig på de frie radikaler. Man skal have 5000 ORAC dagligt for at få det optimale niveau. I 30 gram ingefær får du dækket behovet, og du får også generelt dækket behovet hvis du sørger for at spise C vitaminer, E vitaminer og Betakaroten.

Alle tre grupper beskiver jeg i senere opslag, men vil her nævne min top 10 over bedste ORAC produkter (og listen er slet ikke fyldestgørende).

1. Ingefær
2. ACAI pulver
3. Chokolade og Cacao (rene)
4. Blåbær, Hindbær, Brombær, Solbær, Jordbær og bær i det hele taget.
5. Citrusfrugter, Kiwi, Mango, Fersken, Blommer, Nektariner, Bananer, Avocado, Æbler, Pærer og generelt frugter.
6. Gulerødder, Broccoli, Grønbladet som Grønkål, Spinat, løg, og hvidløg.
7. Rosiner og Svesker
8. Oregano, Basilikum, Rosmarin, Mynte, Kael og Sort Peber
9. Nødder, men i sær Hasselnødder og Pecan
10. Bønner, med særlig fokus på de røde kidney.

Fra dyreriget, er i særdeleshed Æg, Fisk, Mælk og Ost gode kilder pga. deres høje E Vitamin.

Fra plateriget er det desuden Korn og Frø. Og så er der mange antioxidanter i Rødvin.

Listen er jo lang, og dette er min liste. Den er som sagt ikke fyldestgørende, men tæt på at være rigtig god.

Anthocyaniner er en type “flavonoid” og er det som giver den rød-lilla farve i grøntsager – som fx. radicchio salat, røde vindruer, rødløg, rød basilikum osv.. Det er naturlige pigmenter, som samtidig er kraftige antioxidanter og har antiinflammatoriske og hjertebeskyttende egenskaber. 

Skriv, hvis du har spørgsmål.