Antipasta er vel som ordet næsten kan oversættes til mad uden pasta – for pasta hører til under “primi” som er forretten. Men hvad er antipasta så ? Jeg kunne fristes til at sige en forret uden pasta, men så simpelt er det ikke.
Italienerne bruger den som en slags for-forret – det er ikke snacks, og alligevel er det små kolde retter som også er snacks, men hvor det er smart med en tallerken.
En klassisk Italiensk salat som Caprese er en antipasta, men du har svært ved at spise den uden tallerken og bestik. Som så meget andet italiensk mad, så er den supersimpel. Tomat, mozzarella og basilikum – farverne i det italienske flag. Dressingen er blot olivenolie, salt og peber. Måske lidt balsamico, hvis du ikke kan lade være.
I Danmark kan du sagtens bruge den som en side salat til en kødret eller lasagne – men den smager også godt alene.
Dyrvig Daily 