Porchetta (rullesteg)

I dag besøgte jeg – som ofte – Torvehallerne hvor jeg så den skønneste porchetta hos Cleavers market – men som en ekstra bonus, lavet på lam. Jeg købte også den nye jubilæums bog, som udover denne lækre steg, har en masse anden guf. Porchettaen sendte jeg på grillen i lidt over 2 timer, og smagte fantastisk. 

Auberginerne blev skåret i skiver og smurt med en marinade af olivenolie og haressa. I ovnen i 20 min ved 200 grader. Radiccio. salaten blev svitset kort på panden, for at reducere bitterheden. Sammen blev det blandet med ruccola, bredbladet persille og rødløg. Toppes med ristede pistacie og hasselnødder, samt granatæble.

Dressingen var laktosefri græskinspireret yoghurt med tahini, saft fra en hal citron, olivenolie, skallen fra en hel citron og et stort hvidløg. Smages til med salt og peber.