Brosten Julekager

Brosten er en julesmåkage jeg har arvet fra min mors frisør´s mor. Og jeg fik den først efter hendes død. Den stammer fra Sønderjylland og smager som en drøm. 

• 125 gram honning
• 125 gram rørsukker
• 65 gram smør
• ½ helt æg
• 1 tsk kanel
• 1 tsk stødt nelliker
• 1 tsk stødt kardemomme
• 1 tsk reven citronskal
• 25 gram Sukat
• 25 gram Pomerans
• 15 gram mandler
• ½ tsk stødt ingefær
• 1 tsk potaske (tørt ud i vand)
• 250 gram mel

Smør, sukker og honning smeltes til en syrup. Når den er afkølet tilsættes æg og krydderier – samt potaske som lige skal røres ud i lidt vand. Til sidst tilsættes melet. Dejen laves til pølser og skæres til små kager som er ca. 1 x 2 cm. 

180 grader i ca. 8-10 minutter til de er brune. De er bløde når de kommer ud.

GLASUR

• 1 Æggehvide
• 150 gram Flormelis

Konsistensen skal være mere træg end du tænker.