Italiensk Rødvin

Jeg elsker Italiensk rødvin, men det vil være umuligt at lave en komplet guide på denne side, men jeg kan lave en kvikguide som kan give mening for de fleste, og hjælpe størstedelen til at vælge rigtigt. 

Jeg opdeler den italienske vin i følgende distrikter

• Piemonte
• Toscana
• Valpolicella
• Apulien

PIEMONTE

De store klassikere fra dette område er Barolo og Barbaresco. Den klassiske drue her, er Nebbiolo.

BAROLO er udelukkende lavet på druen Nebbiolo og er kendt som ”kongernes vin”. Det er også den italienske rødvin, der minder mest om de røde Bourgogne-vine, når det kommer til elegance. Den er rig på tanniner, når den er ung, men ligger den vil den åbne op og blive mere frugtig og blød. Jeg nævner tanniner her, fordi Nebbiolo druen er en af de druer som har mest garvesyre – som i virkeligheden er hvad tanniner er. Det er samtidig en kraftigt antioxidant, og dermed sundt for dig. Tanniner kan tørre munden irriterende ud – endda som en rigtig kedelig oplevelse, og derfor vælger jeg altid at lade min Barolo og Barbaresco ligge lidt – og det er netop også det tanniner kan. Og så er bitterheden jo noget du kan bruge til at afrunde et måltid. 

BARBARESCO er så “dronningen” af Piemonte. Ligesom Barolo laves Barbaresco også udelukkende på Nebbiolo-druen, og de to vine har flere lighedstræk. Barbaresco er dog en lettere og mere simpel udgave af den klassiske Barolo og mindre kompleks – jeg kunne fristes til at sige hverdagsvin, selvom det er en tilsnigelse. Barbaresco er har typisk flere smagsnoter og ikke uinteressant med mindre garvesyre end Barolo. Det er dog stadig en kraftig vin. 

TOSCANA

De store klassiske fra dette område er Brunello og Chianti. Det er ikke så nemt, at udtale druens navn Sangiovese. Toscana er rygraden i den Italienske vinproduktion, og netop Sangiovese har de optimale vækst forhold. Men den har også en del garvesyre, og smagen af mørk frugt – de kan minde om vinene fra Bordeaux. 

BRUNELLO DI MONTALCINO er fra kommunen Montalcino i den sydlige del af Toscana. Druen er specielt udviklet i området, og kaldes Sangiovese Grosso. Du kan komme ud for vine der er lagret på træfade som giver smag, og stålfade som lader tiden give smag. Det er et spørgsmål om smag og behag – jeg kan bedst lide træfade. 

CHIANTI er elegante, i balance og tanniner fylder ikke så meget i de unge vine. Med tiden opnår de en flot blødhed. En af Chianti helt særlige kendetegn er den karakteristiske duft af violer.

VALPOLICELLA

Området ligger lidt nord for den smukke by Verona og øst for Gardasøen. 

Herfra kommer AMARONEN som er lavet på tørret druer. Det er mange år siden jeg læste om Amaronen første gang – om den romantiske landsted som har druerne liggende på loftet og de blev tørret af luften fra bjergene… Nogle år efter var jeg på ferie, og glæde mig til at se romantikken med egne øjne, og blev noget skuffet over, at det hele foregår i lagerbygninger i plastikkasser og luften transpoteres igennem kæmpe ventilationsanlæg. 

Amaronen laves på tørret vindruer, og de traditionelle hedder Corvina, Rondinella og Molinara, men fordi vi ofte blot forholder os til Amarone, så er druerne ikke særlig kendte i folkemunde. 

RIPASSO betyder “pres igen” eller “anden presning”, og denne vin er i mange tilfælde præcis så god som en Amarone. Den er lavet på resterne efter første presningen, og smager fantastisk. Her kan du også finde flere lidt billigere vine, som faktisk smager af mere. Ripasso kalder man ofte for Amaronens lillebror. 

RECIOTO er en dessert vin som laves af de samme producenter som Amarone. Nogle producenter tager nogle af de tørrede druer fra, og lader dem tørre lidt længere – andre bruger resterne efter Ripassoen er lavet. Recioto er en charmerende rødvins version af en dessertvin. 

APULIEN

Sydøstlige del af Italien, og stedet hvor druen Primitivo vokser bedst. Primo betyder først, og denne drue er kendetegnet ved at modne først. Det er også denne drue de opdagelsesrejsende tog med til USA, hvor den er kendt som Zinfandel. Normalt er Italienske vine kendt efter metoder eller områder, men fordi Zinfandel er så kendt og udbredt i USA og i hele verden, så har man kommercialiseret druen.