Ras El Hanout

Ras El Hanout er en krydderiblanding fra Marokko, og som navnet betyder “leder af butikken”, så er det en af de helt store krydderiblandinger på niveau med Karry og Garam Masala. 

Den finder i ligeså mange variationer, og her bringer jeg min version som er mixet til at komme på grillet lammekrone. Og udover Lam, passer Ras El Hanout til kylling og gryderetter. 

• 1,5 tsk knuste nelliker
• 1 tsk gurkemeje
• 1 tsk friskkværnet sort peber
• 2 tsk spidskommen
• 2 tsk stødt ingefær
• 1 tsk stødt kardemomme
• 1 tsk stødt kanel
• 1,5 tsk stødte korianderfrø
• 1 tsk stødt alehånde
• 2 tsk friskrevet muskatnød
• 2 tsk stærk paprika
• 1 tsk rørsukker
• 1 tsk cayennepeber
• 2 tsk hav flagesalt. 

Bland det hele godt – og opbevar gerne sammen med dine øvrige krydderier.